2024 vil bli styrt av den grønne dragen. Etter gamle tradisjoner prøver husmødrene å lage mat som passer til det herskende symbolet. Det antas at den mytiske karakteren (dragen) er altetende, så du kan unne den en ferie med krydret og velduftende kjøttretter. Vi foreslår å legge merke til et utvalg av oppskrifter på varme retter til menyen for nyttår 2024 fra svinekjøtt, kylling, biff, etc. supplert med sopp eller grønnsaker. For PP-tilhengere er kalkun egnet, og for faste fisk.
Stekt kalkun med grønnsaker
Et udiskutabelt pluss ved retten - du kan lage den på kvelden før høytiden, og bare varme den opp før servering. Smaken på steken vil ikke bli påvirket av dette.
Ingredienser:
- benfritt kalkunlår - kg;
- gresskar - 0,3 kg
- små gulrøtter - 0,2 kg;
- sennep - 3 ss;
- sitron - 1 stk;
- olje - 4 ss;
- løk - 0,1 kg;
- sukker - 2 ts;
- svart pepper, paprika og s alt etter smak.
Matlaging:
Vask kalkunen og tørk den med tørkepapir. Legg et stykke med det ytterste laget ned, ha på sennep, s alt, pepper, smak til med paprika. Rull inn i et rør, fiks med tråder. Gni inn en blanding av s alt, paprika og pepper på oversiden av rullen.
Varm en stor støpejernsgryte godt, stek kalkunen raskt på alle sider med tilsetning av 2 ss. l. oljer. Overfør kalkunen til en bakeplate, sett i ovnen ved 150 ℃ i halvannen time, og begynn å jobbe med grønnsaker.
Fjern skallet fra gresskarskivene, kuttet i mellomstore biter. Skrell skallet fra sitronen med et fint rivjern, del den i to, skjær den ene delen i tynne skiver, og press ut saften fra den andre.
Kombiner gresskaret med gulrøtter, hvis sistnevnte er stort nok, kutt det i biter på forhånd. Smak blandingen til med sitronsaft, den resterende oljen, s alt, pepper, tilsett sukker, tilsett skall og bland.
45 minutter etter starten av bakingen, tilsett grønnsaker, og etter en halv time - sitronskiver. Ta steken ut av ovnen, dekk til med folie og la den "hvile" litt.
Hvis kalkunen skal stekes dagen før, så ta ut kjøttet 10-15 minutter før det er klart, dekk til med folie, la det avkjøles, legg det kaldt. Før servering varmes stykket godt i ovnen i et kvarter, la temperaturen være den samme.
Svinekjøtt rendang
Deilig varmrett i asiatisk stil. For Dragons nye år vil det være ganske passende. Den klassiske versjonen er laget av biff med kokosmelk, men du kan ta mer budsjett svinekjøtt og fløte.
Ingredienser:
- svinekjøtt - 500 g;
- løk - 2 hoder;
- chili pepper - 4 stk.;
- ingefær (fersk rot) - 20g;
- hvitløk - 3 fedd;
- nellik - 7-8 knopper;
- koriander - ts;
- krem 20 % - st.;
- zira - ts;
- olje - 2 ss. l.;
- melissa er en liten kvist;
- sukker - ts;
- s alt - etter smak.
Matlaging:
Vask kjøttet, tørk det, kutt i mellomstore biter. Mal pepper, ingefærrot, hakket løk, hvitløk og sitronmelisse med en blender med tilsetning av et halvt glass krem. Stek blandingen lett. Legg svinekjøttet i pannen, hell i den resterende fløten, bland, kok på lav varme i 40-50 minutter, dekket med lokk.5-7 minutter før slutt, tilsett sukker, smak til med krydder, s alt og bland. La stå i 20 minutter under lokk uten oppvarming.
Laks fylt med reker
Du kan ikke kalle så varm budsjettmat, men det ser så imponerende ut på bildet. Tilberedningen er enkel, det vanskeligste er å kutte laksen i fileter. Fisken skal veie ca 1,5 kg.
Ingredienser:
- laks - kadaver;
- oransje - 2 stk;
- olje - 2 ss. l.;
- reker - 150 g;
- hvitløk - middels fedd;
- sitron;
- salat - 1 pakke;
- kremost - 200 g;
- røkt paprika - 1 ts;
- pepper og s alt etter smak;
- granateplefrø - 2-3 ss. l. (til pynt);
- salatblader - 7-8 stk. (til pynt).
Matlaging:
Vask laksen, tørk den, fjern skjell, tarm og skyll igjen. Klipp av finnene, halen, hodet på kadaveret, hvis du planlegger å sette dem sammen med ryggen i øret, fjern gjellene umiddelbart, ellers blir buljongen bitter.
Legg fisken på ryggen, åpne buken, på den ene siden klipp av ribbeina fra ryggraden med en saks. Lag et snitt langs mønet, men vær veldig forsiktig så du ikke skjærer gjennom huden. Videre, flytt kniven langs ribbene på den andre siden, separer dem sammen med filmen fra fruktkjøttet. Fjern forsiktig alle bein fra det resulterende filetrektangelet med en spesiell eller vanlig pinsett.
Bland s alt og pepper, riv fisken, laks er godt alene, så andre krydder dreper bare smaken. La stå i 20-30 minutter mens du fyller.
Skrell de tinte rekene, smak til med røkt paprika, s alt, tilsett et fedd hvitløk knust med en presse, bland, la stå i et kvarter.Skjær av toppen og bunnen av en appelsin, skrell i en spiral med en kniv. Skjær fruktkjøttet langs kantene på skivene med en skarp kniv. Bland appelsinskiver med reker og ricotta, fyllet er klart.
Legg fyllet i et jevnt lag midt på fileten, løft forsiktig opp kantene på magen og sy. Smør et ark folie med olje, legg fiskesømmen ned, pakk tett. Sett i en ovn forvarmet til 180 ℃ i en tredjedel av en time, reduser temperaturen til 160 ℃, stek i ytterligere et kvarter.
Få ut ørreten, fjern folien, overfør forsiktig til et bredt fat kledd med salatblader, pynt med appelsin-, sitron- og granateplefrø.
Zrazy-spyd
A la kebab kan tilberedes av hvilken som helst kjøttdeig, noe som kan redusere kaloriene betraktelig. Oppskriften passer for tilhengere av riktig ernæring, selv på en ferie som ikke avviker fra prinsippene deres. Hvis det ikke er vaktelegg, vil kyllinger erstatte dem fullstendig. Det er andre.fyllings alternativer: svisker og valnøtter, syltet sopp og løk.
Ingredienser:
- kjøttdeig - 0,5 kg;
- vaktelegg - 2 per porsjon;
- pære;
- egg С0 (protein i kjøttdeig);
- smør - 40-50g;
- ost - 70 g;
- mel - kunst. l.;
- tørr vin - 1/4 kopp;
- sukker - ts;
- olje - 3-4 ss. l. (til steking og kjøttdeig);
- s alt og krydder til grillmat – etter smak.
Matlaging:
Hakk en middels stor løk i en liten terning. Kok vaktelegg til kylling - separer proteinet, pisk det med sukker (plommen er ikke nødvendig) og hell i kjøttdeig. Tilsett mel, krydder, en skje olje til sistnevnte, tilsett litt s alt (s alt kan være i krydderet).Sett kjøttdeigen i kjøleskapet over natten, dekket med matfilm. Bløtlegg spydene i kaldt vann.
Tre 2 egg på et spyd, pakk dem inn med kjøttdeig, slik at arbeidsstykket får en avlang form. Det er godt å varme oljen i en stekepanne, stek spydene-zrazy til ønsket skorpe på alle sider, reduser varmen. Spe ut vinen med vann og hell i en panne, dryss innholdet med ostechips. Sett til beredskap, dekket med lokk.
Kyllingruller med ost
Når det gjelder tilberedningshastighet og tilgjengelighet, er kylling den ubestridte lederen. Mange misliker diettbryst for tørrhet, men i denne varme forretten er kjøttet mørt og saftig. Om ønskelig kan du bruke lårfilet.
Ingredienser:
- kyllingbrystfilet - ca kg;
- smør - 70 g;
- hvitløk - 4 mellomstore fedd;
- dill og persille - haug;
- mel - 5-6 ss. l.;
- hvilken som helst TV. ost - 150 g;
- rømme 20 % - 4 ss. l.;
- olje til steking;
- s alt og sort pepper etter smak.
Matlaging:
Skjær kyllingen i tykke skiver, slå av hver på begge sider, s alt litt, dryss over svart pepper fra kvernen. Den som liker kan bruke andre krydder.
Finhakk grønt, bland med mykt smør, tilsett 2 fedd hvitløk, ført gjennom en presse eller finrevet. Rør blandingen grundig.
Smør hver bit med "grønt" smør og legg en liten ostebit på kanten. Rull den så til et rør og fest den med et trespyd slik at formen bevares under stekingen.
Stek rundstykkene (forrull i mel) til det kommer en «lett blush», legg dem på et papirhåndkle. Hvis du vil overraske gjestene, så tilsett tørt hvitløk- og solbærbladpulver i melpaneringen.
Hell et glass vann i rømmen og rør, press et par hvitløksfedd med en presse, s alt. Legg kjøttet i en kjele, hell den resulterende blandingen, la det småkoke i 10 minutter under lokk over middels varme. Snu kyllingen og stek i 10 minutter til. Du kan stuve rundstykkene i rømmesaus før servering.
Ikke glem å fjerne spydene.
Havabbor bakt med sopp
Oppskriften er veldig enkel, og til tross for den lille mengden produkter i sammensetningen, blir den deilig. Ta større abborskrotter.
Ingredienser:
- abbor - 2 kadaver;
- selleri - 150 g;
- tørr hvitvin - Art.;
- sopp - 250 g;
- olje - 70 g;
- sukker - 3 g.
Matlaging:
Hakk soppen, skjær sellerien i strimler, la alt småkoke på svak varme til det er halvkokt, tilsett smør. S alt blandingen og pepre den lett.
Smør en kjele med olje, legg soppblandingen på bunnen, biter av abbor på. S alt og pepre fisken, for aroma og smak er den bedre rett fra møllen, hell vin forsiktig over.
Stekes i en moderat oppvarmet ovn i omtrent en tredjedel av en time. Tøm væsken fra kasserollen, tilsett sukker, smør, s alt. Kok opp sausen. Legg abboren sammen med selleri og sopp på et fat, fordel de kokte potetene rundt, hell over sausen, dryss over finhakket persille.
Kjøtt-" lommer" med poteter i landsbystil
En universell rett, du kan lage mat fra svinekjøtt, biff, kanin. Ta mellomstore potetknoller.
Ingredienser:
- poteter - kg;
- svineskulder - ca kg;
- basilikum -h. l.;
- røkt paprika - ts;
- svart pepper, koriander, gurkemeie - 1/3 ts;
- olje - 4-5 ss. l.;
- løk - middels hode;
- smør - 30-40 g;
- eddik - 2 ss. l.;
- sukker - 1/3 ts;
Matlaging:
Skrell potetene og del dem i fire på langs. Tilsett basilikum med paprika, gurkemeie, sort pepper og koriander, hell i vegetabilsk olje, bland godt, la stå i 10-15 minutter.
Kled en stekeplate med oljet pergament, legg ut potetskiver, stek i en ovn forvarmet til 180 ℃ i ca. 40 minutter.
I løpet av denne tiden forbereder du kjøttet og fyllet til det. Hakk løken veldig tynt, tilsett litt s alt, tilsett sukker, tilsett eddik og hell kokende vann, la stå i et kvarter.
Skjær indrefileten i like skiver (ca. 2 cm tykke), dekk med folie og pisk godt. S alt og pepper lett.Ha en liten mengde løk og litt mykt smør på kanten av hvert stykke, brett det i to og press lett. Rull den resulterende lommen i mel, deretter i et egg og stek på alle sider i godt oppvarmet olje til appetittvekkende skorpe (ilden skal være middels).
Legg kjøttet på et papirhåndkle i to minutter, og legg det deretter i en sirkel på et stort fat. Plasser gyldne potetbåter i midten, strø over hakket grønn løk.
Lammelår bakt med honning og sennep
Den klassiske versjonen av å tilberede det mest mørte saftige kjøttet, bare med den originale "brennende" serveringen. Det ferdige beinet skal fylles med alkohol eller vodka, deretter settes i brann, slå av lyset i rommet og servere til gjestene. Dragen vil definitivt bli henrykt, og vertinnen kan ikke unngå de beundrende utropene fra gjestene.
Ingredienser:
- lammelår - ca 2 kg;
- hvitløk - 2-3 fedd;
- honning og sennep - 100 ml hver;
- kvernet sort pepper og s alt etter smak.
Matlaging:
Forbered benet, fjern overflødig fett, vask, tørk med et papirhåndkle. Pisk sennep med honning, tilsett hvitløk, passert gjennom en presse eller finrevet, s alt og pepper. Gni den resulterende blandingen inn i kjøttet, dekk det med en film og la stå på et kjølig sted i omtrent en dag. Legg lammet på en bakeplate, dekk med folie, ha i ovnen, oppvarmet til 220 ℃, i omtrent en halv time. Fortsett deretter å lage mat i ytterligere en og en halv time, og senk temperaturen til 190 ℃. Slå av varmen, ikke ta kjøttet ut av ovnen på 30-40 minutter.
Hvilke godbiter du skal sette på bordet, bestem selv, det er mange alternativer. Enhver varm kjøttrett er velsmakende og tilfredsstillende. Hovedsaken er at du etter matlaging har krefter til å ha et morsomt nyttårsmøte i kretsen av slektninger og venner!
