Engelske muffins og cupcakes har nå fått en ekstraordinær popularitet som en sjelden oppskriftsbok gjør uten beskrivelse av et vellykket alternativ. I dag skal vi lage en engelsk julekake etter den tradisjonelle oppskriften.
Du vil trenge:
- 60 ml mørk rom,
- 1/2 pakke smør
- brunt (eller hvitt) sukker - 125 g,
- 2 hele kyllingegg og 1 eggeplomme,
- vanilje 1 pod,
- premiummel 200 g,
- 50 g hvite rosiner
- 200 g sorte rosiner og andre tørkede frukter,
- 30 g annen tørket frukt,
- 1 ts bakepulver,
- 1 ss kakao (valgfritt)
- flytende honning.
Tilberedning av tørket frukt
For å begynne å tilberede en julekake, må du starte med at du skal suge tørket frukt i alkohol. Dette er et tradisjonelt trinn i å lage julemuffins.
Ta rosiner, svisker og tørkede aprikoser (eller andre tørkede frukter etter eget valg) og fyll dem med mørk rom. Du kan ta cognac eller annen alkohol som du liker. La den stå i 15 minutter og begynn å elte deigen.
Noen ganger er tørket frukt igjen for å suge i alkohol i opptil en uke. Dette gjøres slik at de er helt mettet med alkohol. Deretter, når cupcaken tilføres (og slike cupcakes insisteres opptil en måned), vil tørket frukt gi en del av alkoholen til den ferdige kaken og derved gjøre den våt. Dette er en av grunnene til at julemuffinene varer så lenge.
Deig forberedelse
Så deigen. Oljen skal være myk. Pisk den med sukker til den er luftig. Dette vil gjøre cupcaken luftig.
Pisk 2 hvite og 1 eggeplomme hver for seg for å myke deigen.
Legg nå vaniljefrø til denne massen. Hvis du ikke har en vaniljestang, kan du erstatte vaniljeessens eller vaniljesukker i stedet.
Vaniljestang har en sterk aroma, så en stang vil være nok. Resten av belgen kan legges i en beholder med sukker, og om en uke vil du ha ditt eget vaniljesukker.
Vi tar hoveddelen av melet, og etterlater omtrent to ss for å blande mel med tørket frukt.
Bland mel med bakepulver, sikt og tilsett litt salt. Legg krydder til dette.
Det er ganske tradisjonelle krydder til julemuffins og småkaker. Disse er vanligvis kanel, ingefær, nellik og malt muskat, tatt i proporsjoner som er mest behagelig for deg. Vanligvis dominerer kanel, og resten av krydderne blir satt mindre.
Den totale massen av krydder er 1,5-2,5 ts. Kombiner olje og tørr blanding, bland godt.
Nå skal deigen avkjøles litt, sett den i kjøleskapet i 15 minutter. Du kan straks slå på ovnen på 200 grader slik at den blir varm opp.
Deigen er avkjølt, nå kan du legge til tørket frukt i den. Vi heller resten av alkoholen i en bolle, så vil vi mette det ferdige produktet med den. Ha rosinene i en bolle og tilsett den gjenværende lille porsjonen av melet. Bland godt. Dette gjøres for å sikre at de fuktige rosinene fordeles jevnt over deigen. Ha rosinene i deigen. Vi setter også tørkede kirsebær her. Den er fuktig av seg selv, så den ble ikke gjennomvåt i rom, og store mørke rosiner, som også er veldig fuktige i seg selv.
En tradisjonell julemuffin skal inneholde mye tørket frukt, omtrent det samme som selve deigen. Når de er fullstendig kombinert med deigen, kan du spre massen i formen.
Bake engelsk muffin
Smør formen med olje (som regel er det en rektangulær form) og dekk den med spesielt bakepapir. Vi utjevner massen og sender den til ovnen.
Ett triks: Etter fem minutter fra starten av bakingen må temperaturen reduseres til 180 eller til og med 170 grader.
Kaken blir værende i ovnen i omtrent en time, kantene skal bli brune, og den skal være helt tørr. Når kaken er klar, tar du den ut av formen og suger den med resterende alkohol. Alkohol er også mettet med aromaer av tørket frukt og ble aromatisk. Det kan smøres varmt uten å vente på at det er helt avkjølt.
Rom-gjennomvåt engelske muffins kan vare i opptil en måned. Smør den med smeltet honning for å gi kaken en blank overflate. Pynt kaken med nøtter, de vil holde seg perfekt til varm honning, og smør toppen med honning igjen slik at nøttene også skinner.
Under på bildet - muffins med forskjellige kombinasjoner av tørket frukt og nøtter, tilberedt i henhold til denne oppskriften. Vi ønsker deg vellykkede eksperimenter på kjøkkenet og en god jul!
God appetitt og godt nytt år!
