Schnitzel er selve retten som er elsket av de som ikke vet om navnet. Tynne skiver med panert kjøtt, stekt til gyldenbrunt - schnitzel-koketeknikken brukes i mange andre retter. Du kan lage denne retten veldig raskt, bildet er gitt - oppskriften kan hjelpe med dette.
Hva er ekte schnitzel?
- En av hovedreglene for schnitzel er finheten i kjøttet.
Tykke, ujevnt piskede svinestykker er ikke schnitzel. I tillegg gjør slageprosessen kjøttet mykere og mer saftig. - En annen viktig forutsetning er finheten i panering.
Mel, egg og kjeks må påføres i et veldig tynt lag, ellers smaker ikke det ferdige produktet godt. - Umiddelbar steking.
Stek panert kjøtt med en gang! Dette er også en av hemmelighetene til den gode smaken av svineknitzel. - Kokemetode.
En ekte schnitzel krever en dyp skillet. I ekstreme tilfeller kan en støpejernspanne være egnet. Oljen blir varmet opp til den skinner, hvorpå svinekjøttschnitzel blir brakt til den skarpe og perfekte smaken på bare tre til fire minutter.
Hvordan lage saftig schnitzel?
For fire porsjoner trenger du:
- Svinekotelett - 4 stykker;
- Mel - 0,5 kopper
- Salt - 1 ts;
- Egg - 2-3 stykker;
- Brødsmuler - 1 kopp
- Matolje - 1 kopp
Utstyr du trenger:
- Målekopper;
- Måle skjeer;
- Små boller eller underkopper
- Kjøkken hammer;
- Tang;
- Panne.
Oppskrift
To karbonader legges i en pose og piskes til ønsket tykkelse. Deretter drysses svinekjøttet med mel - for ikke å flekker overflødig tallerken eller arbeidsflate, kan du også gjøre dette inne i posen. Etter det blir fremtidige schnitzler tatt ut av posen, sendt for videre bearbeiding og steking, og de neste to kotelettene blir lagt i posen. Eventuelt kan du forbehandle det rå svinekjøttet med salt etter smak.
Egg blir slått i en grunne tallerken eller krus, og kjeks settes i en annen bolle av samme slag. Fremtidens schnitzel bytter på å dyppe ned i et egg og kjeks. Oljen varmes opp samtidig.
Oljen i pannen skal flimre - så legges det panerte svinekjøttet og stekes til det er gyldenbrunt i tre til fire minutter på hver side. Når alle handlinger er fullført, er schnitzelen klar!
De som av en eller annen grunn ikke liker svineknitzler kan skjemme bort seg med ømt kyllingkjøtt - benfrie kyllingebryster, skåret i to, erstatter svinekoteletter perfekt.
